天天打交道的餐饮店,才是处处暗含赚钱门道

2018-08-05 08:00| 来源:未知

天天打交道的餐饮店,才是处处暗含赚钱门道
  
  现实生活中,你认为周围什么样的人最聪明?要我说,就是那些天天和我们打交道的餐饮店老板,他们有些人看起来憨厚老实,实际上老谋深算,他们的餐厅里到处都藏着你无法发现,却又赚钱的小秘密。当今我们去餐饮店消费,会发现大多数服务员的服装都是红色的,且就算是其他颜色的,也都和红色进行了搭配。这不是因为看起来比较干练,或者是行业的规矩,而是服装上的一个小秘密。
  
  据心理学家分析,红色能有效刺激人的视觉神经,使人产生更好的食欲,从而获得更好的消费体验,点更多的菜品。你以为红色的服装是为了看起来喜庆,其实是餐饮店老板想让你多吃点。如果问你,餐饮店的餐椅应该选什么样的,你八成会毫不犹豫地回答:当然是舒适的啊。实则不然,很多餐饮店老板,特别是那些经营快餐店和小餐馆的老板,为了不让顾客久留,会选择那种让人坐起来不舒适的餐椅,以此来赶走顾客,提升翻台率。你以为餐饮店会一切为顾客着想,那就大错特错了,你经常去的肯德基、麦当劳等西式快餐的餐椅也都是这样子的。
  
  我们点餐时经常接触的菜单,上面的小秘密实际上最多了。你也许知道餐饮店老板会把特色菜放在显眼的位置,但你不知道他们会通过菜单来提高某些菜品的点餐率。
  
  比如他们会把利润最高的菜品放在显眼位置;比如他们会把难做的菜品放在不显眼的位置;再比如他们还会把偏贵和很贵的菜放在一起,通过价格对比来诱使你去点偏贵的菜。一个好的餐饮店,上面的菜单一定有很多门道,在宏观上调整着餐饮店所做菜品的大体方向。所以,不要以为有布局的菜单仅仅是为了方便我们,其实更是为了推销他们自己的高利润菜品。