为什么肉包子却没有涨价?

2019-09-07 14:21 | 来源:未知

为什么肉包子却没有涨价?

猪肉越来越贵,为什么肉包子却没有涨价?

 

最近,有网友提问:今年以来,猪肉价格越来越贵,都涨到25元/斤,为什么当地买的肉包子却没看到涨价?于是,有卖包子的店主表示,猪肉价格大涨,我们一直没敢变动价格,但进入8月下旬,猪肉突破20元/斤后,实在扛不住了,这几天终于下了通知决心涨价,肉包子每个涨五毛,现在顾客还是比较接受的。

于是,我们近日也到包子铺去了解一下,绝大多数包子铺的猪肉包子出售的价格与原来一样,没有涨价。为此,专家表示,早点的样式有很多,并不仅是肉包子,还有大饼、油条、糖糕、水煎包、豆腐脑、豆浆等,为了害怕顾客流失,即使肉包子利润不赚钱,但别的早点样式和其他种类的包子照样有利润,生意照样可以做下去的。

猪肉越来越贵,为什么肉包子却没有涨价?

 

而我们认为,猪肉价格越来越贵,但当地买肉包子没有涨价是另有隐情的。首先,现在包子铺、点心店到处都有,竞争比较激烈,如果先于市场涨价,会流失掉大量客户。所以,点心店都准备以静制动观察一下。通常一般点心点、包子铺都有库存,暂时不涨价是为了在经营上留点余地。

再者,现在很多包子铺都是有品牌的,搞加盟店的形式。包子本来就买得比其他民间包子铺要贵一些,一般都在3-5元/只,其利润已经非常丰厚了,如果再从3元涨到4元,涨幅超过30%,马上就要跑赢猪肉价格涨幅,这会遭到顾客的强烈反感。所以,现在猪肉价格上涨了,这些搞加盟店形式的品牌包子铺,正在伺机上涨,商家肯定不会放过这次好商机,但也不会轻易胡乱涨价,砸了自己招牌。

最后,可以从制作猪肉包子上降低成本。肉包子的单价不变,但是肉馅可以缩小,而且包子可以由大做小。即使顾客看出端倪,但也无可奈何,甚至还有顾客表示理解,认为猪价上涨,包子做小点也是很正常的。同时,包子铺还可以用一点杂牌猪肉或劣质猪肉以次充好,也可以降低自己的成本。总之顾客永远玩不过商家。

猪肉越来越贵,为什么肉包子却没有涨价?

 

近期,国内猪肉价格大涨,但是肉包子价格基本上原地不动。很多网友觉得奇怪,我们觉得各个包子铺、点心店的情况有所不同。有的包子铺出于观望的原因暂时不涨价,有的包子铺是加盟店性质,本来肉包的利润就很高,并不急着涨价。更有无良店家通过缩小包子的大小和肉馅,或者使用杂牌猪肉、劣质猪肉来降低成本。对于顾客来讲,后续包子价格上涨是大概率事情,只有等到猪肉价格回到原来水平,这样才能减少肉包子的上涨动能。